La raie est un poisson cartilagineux. Elle vit dans les fonds peu profonds et sablonneux de presque toutes les mers du globe. Ce poisson fait partie de la famille des rajidés. Il existe une trentaine d’espèces de raie, qui possèdent chacune leurs propres caractéristiques. Certaines ont la particularité de pouvoir transmettre des décharges électriques ! Toutes les espèces ne sont pas comestibles. La raie bouclée est la plus courante.
Dégustation :
Compter deux ailes de raie de 400g pour 3 personnes, voire une aile par personne pour les bons mangeurs. Pour la cuisson, nous conseillons de cuire la raie au court bouillon pendant 10 min puis d'enlever sa chair du cartilage et de la faire revenir au beurre. Vous pouvez également la cuire au four pendant 15 à 25 minutes, ou encore la poêler directement en la faisant cuire 5 minutes de chaque côté.
La raie aux câpres et la raie au beurre noir sont des recettes traditionnelles très connues et appréciées. Pourquoi ne pas les essayer ? Vous pouvez également accompagner votre raie d'une sauce au beurre ou d'une sauce hollandaise !
Valeurs nutritionnelles (100g) :
- Calories : 91 kcal
- Protéines : 18,7g
- Graisses : 1,2 g
Comme toujours, tous nos poissons sont frais et peuvent donc être cuits directement ou mis au congélateur pour une utilisation ultérieure.
Pour garantir la fraîcheur de votre poisson Samaki, vous livre votre poisson frais dans des boites spéciales en polystyrène avec des packs de glace.
Le poisson frais est mieux utilisé tout de suite. Ou, vous pouvez le stocker jusqu'à 24h dans la partie la plus froide du réfrigérateur.
Le poisson congelé se conserve dans son emballage d’origine, congelé à 0 degré ou moins, jusqu’à 3 mois.
Le poids choisi et facturé correspond au poids du produit entier avant préparation. Le poids net varie en fonction de la préparation choisie. A titre d’exemple, lors du nettoyage et la découpe, il y a 40 à 50% de perte. Pour une pièce d’1kg, vous obtiendrez 500 à 600g de pavés.
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