Le SAR est un poisson de mer qui vit et se reproduit près des côtes. Le terme SAR désigne plusieurs espèces de poissons de bonne qualité gustative. Au Maroc, il fait référence, en premier lieu, au Sar Commun شرغو.
Ce poisson constitue une bonne source de vitamines du groupe B, notamment B12. Il apporte également de la vitamine E antioxydante. Sa chair est particulièrement bien pourvue en minéraux et oligo-éléments : potassium, phosphore, fer, iode.
Dégustation :
Le SAR est souvent vendu entier, il peut être cuit au four, grillé sur le barbecue ou à la broche, en papillote, frit ou en tajine. On peut aussi farcir la cavité avec un mélange d’herbes au choix et de citrons confits, des légumes hachés, des petites crevettes, etc.
Les filets se cuisent à la vapeur, au court-bouillon, à la poêle avec de l’huile d’olive et des herbes fraîches.
Valeurs nutritionnelles (100g)
- Calories : 116 kcal
- Protéines : 26 g
- Lipides : 1 g
Comme toujours, tous nos poissons sont frais et peuvent donc être cuits directement ou mis au congélateur pour une utilisation ultérieure.
Pour garantir la fraîcheur de votre poisson, Samaki vous livre votre poisson frais dans des boites spéciales en polystyrène avec des packs de glace.
Le poisson frais est mieux utilisé tout de suite. Ou, vous pouvez le stocker jusqu'à 24h dans la partie la plus froide du réfrigérateur.
Le poisson congelé se conserve dans son emballage d’origine, congelé à 0 degré ou moins, jusqu’à 3 mois.
Le poids choisi et facturé correspond au poids du produit entier avant préparation. Le poids net varie en fonction de la préparation choisie. A titre d’exemple, lors de la découpe en filet, il y a 50 à 60% de perte. Pour un poisson d’1kg, vous obtiendrez 400 à 500g de filet.
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